โรงเรียนสังกัดเทศบาลเมืองลำพูนมีการนำหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงในการจัดการเรียนรู้ โดยมีการจัดทำโครงการโรงเรียนพอเพียงท้องถิ่นปลูกผักรักษ์โลก เป็นสถานศึกษาพอเพียง/ศูนย์การเรียนรู้ตามหลักปรัชญาเศรฐกิจพอเพียง เพื่อเป็นแหล่งเรียนรู้สำหรับนักเรียน ให้รู้จักประโยชน์ และชนิดพืชผัก โดยนักเรียนมีการแบ่งกันหน้าที่กันในกระบวนการตั้งแต่การเตรียมปุ๋ย เตรียมพื้นที่ในการเพาะปลูก เก็บผลผลิต และจำหน่าย
